Гастритке арналған диета

Гастрит - бұл асқазанның шырышты қабығының қабынуы. Гипо- және гиперацидті гастрит бар (яғни жоғары немесе төмен қышқылдықпен).

Белгілі болғандай, асқазан тұз қышқылын шығарады, оның мазмұны гастрит түрін анықтайды. Гастритті емдеуде диета жетекші рөл атқарады.

Диетаның негізгі ережелері

Гастритке арналған диетаның негізгі мақсаты - қалыпты ас қорытуды қамтамасыз ететін диетаны ұстану.

Гастритті емдеу кестесінде (тәулігіне) мыналар болуы керек:

• 90-100 гр. ақуыздар (60% жануарлар),
• 90-100 гр. май (75% жануар)
• 400-420 гр. көмірсулар.

Жалпы энергетикалық құндылығы 2800-3000 ккал болуы керек.

Гастрит кезіндегі тамақтану ережелері

Қуат режимі

Біріншіден, сіз тамақтану кестесін (бір уақытта) сақтауыңыз керек. Екіншіден, гастритпен тамақтану фракциялық болуы керек, күніне 4-5 рет, бірақ сонымен бірге тағамдардан бас тарту керек (олар асқазан сөлінің «артық» секрециясын қоздырады және таңғы ас/түскі/кешкі ас кезінде оның өндірісін азайтады, бұл тағамды өңдеу және ассимиляциялау процестерін бұзады).

Тамақтану кезінде оқуды, теледидарды көруді және «жүгіру кезінде тамақтануды» қатаң түрде алып тастау керек.

Өлшемді білу

Гастритпен «тамақтанғаннан кейін аздап аштық сезімі болуы керек» деген сөз бұрынғыдан да өзекті.

Біріншіден, толықтық сезімі тамақ ішкеннен кейін 10-15 минуттан кейін ғана пайда болады, ал екіншіден, толық асқазан өз функцияларын, әсіресе гастритпен жақсы жеңе алмайды.

Тамақты шайнау

Тамақты ұзақ уақыт бойы шайнау (әр бөлікке кемінде 25-30 секунд) тағамды мұқият механикалық өңдеуге ықпал етеді, бұл асқазанның ауырсынуын жеңілдетеді. Сонымен қатар, бұл жағдайда аштық тезірек қанағаттандырылады (бұл артық тамақтануды болдырмайды).

Күрделі тағамдардан бас тарту

Гастритке арналған мәзір қарапайым, бірақ әртүрлі тағамдардан тұруы керек. Ыдыс-аяқтағы ингредиенттердің көп мөлшері асқазанның оларды қорытуын қиындатады.

Тамақтанғаннан кейін демалыңыз

Әр тамақтан кейін 15-20 минут демалу керек (міндетті түрде ұйықтау емес). Кітап оқуға немесе музыка тыңдауға болады.

Гастритке тыйым салынған тағамдар

Қышқылдықтың жоғарылауымен

Тұз қышқылының өндірісі жоғарылаған гастрит үшін диета асқазан сөлінің түзілуін азайтуға бағытталуы керек. Сондықтан емдеу кестесінің принциптері 3 тармақтан тұрады:

• механикалық – ірі талшықтары бар тағамдарды (кебек нан, репа, шалғам, «ескі» ет) жеуден аулақ болыңыз;
• химиялық – асқазан сөлінің өндірісін арттыратын тағамдарға тыйым салу (алкоголь, кофе, ақ қырыққабат, цитрустық жемістер, қышқыл жемістер мен жидектер, күшті сорпалар);
• термиялық – тым салқын немесе керісінше ыстық тағамды жеуге болмайды (оңтайлы температура 50 градус).

Гиперацидті гастритке тыйым салынған тағамдар:

• жаңа піскен, әсіресе жылы нан, май және қатпарлы қамырдан жасалған кондитерлік өнімдер;
• дәнді дақылдар: інжу арпа, бұршақ, тары, арпа, жүгері (ірі талшық);
• бай ет және балық сорпалары, окрошка, борщ, саңырауқұлақ сорпалары (құрамында асқазан сөлінің өндірісін ынталандыратын көптеген экстрактивті заттар бар);
• кез келген еттің майлы және жіпті сорттары: үйрек, тауық, шошқа еті, ысталған ет (олар асқазанда қорытылуы қиын және тұз қышқылының түзілуін арттырады);
• майлы және тұзды балық (асқазан сөлінің пайда болуын тудырады);
• ашытылған сүт өнімдері (қаймақпен шектелген өткір ірімшіктердің барлық түрлері);
• көкөністер: рутабага, шалғам, шалғам, қымыздық, шпинат, консервіленген көкөністер (дөрекі талшық), сондай-ақ пияз және сарымсақ, әсіресе шикі (шырышты қабықтағы асқазан бездерін ынталандырады);
• тәттілер: қышқыл жемістер мен жидектер, піспеген жемістер, шоколад, кептірілген жемістер (дөрекі талшық, жоғары қышқылдық);
• дәмдеуіштер: қыша, бұрыш, желкек (тұз қышқылын өндіруді ынталандырады);
• газдалған сусындар, квас, кофе (тұз қышқылының бөлінуін ынталандырады, газ түзілуін арттырады, күйдіруді тудырады);
• қуырылған және пісірілген жұмыртқалар, жануарлар майлары (сары майды қоспағанда).

Төмен қышқылдығы бар гастрит

Төмен қышқылдығы бар гастритке арналған диетаның мақсаты асқазан сөлінің өндірісін ынталандыру болып табылады. Тамақты тұз қышқылының секрециясы басталғаннан кейін қабылдау керек, яғни бірінші кезеңде (жарнама немесе тағам туралы бағдарламалар, тағамның әдемі фотосуреттері, «дәмді» әңгімелер асқазан сөлінің бөлінуін тудыруы мүмкін).

Гипоқышқылды гастритке тыйым салынған тағамдар:

• жаңа піскен нан, бай кондитерлік өнімдер («асқазанға арналған ауыр» тағам, химиялық және механикалық өңдеуді қиындатады);
• інжу арпа, бұршақ, тары шектеу;
• майлы ет, фассиясы бар ет (пленка), консервілер, ысталған ет (азық-түлікті механикалық өңдеудің жеткіліксіздігі, тұз қышқылының артық бөлінуі);
• майлы және тұзды балық;
• ірі талшықтары бар көкөністер мен жемістер (ақ қырыққабат, репа, редис, қияр, болгар бұрышы), саңырауқұлақтар;
• дәнді немесе қалың қабығы бар жидектер (таңқурай, құлпынай, қызыл қарақат, қарлыған, інжір);
• өткір және тұзды ірімшіктер, сүт – тұз қышқылын бейтараптандырады;
• шошқа еті, сиыр еті, қой етінің шошқа майы және майы (тұз қышқылының аз өндірілуіне байланысты сіңбейді, сіңуі қиын тағамдар);
• дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер (асқазанның шырышты қабығын тітіркендіреді), сондай-ақ шоколад, жүзім шырыны, алкоголь;

Рұқсат етілген өнімдер

Қышқылдықтың жоғарылауымен

Қышқыл түзілуі жоғары гастритке рұқсат етілген және ұсынылатын өнімдер мен тағамдар асқазандағы тұз қышқылының жоғары мөлшерін бейтараптандыруы және асқазандағы ас қорытуды жеңілдетуі керек (пюресі, сұйық ботқалар, пісірілген ет, балық және құс еті).

Гиперацидті гастрит үшін рұқсат етілген өнімдер:

• «кешегі» немесе кептірілген нан, крекер, құрғақ печенье (печенье);
• көкөніс пюресі пюресі (сәбіз, картоп, қызылша, гүлді қырыққабат), аршылған қызанақ;
• құрамында ірі талшықтары жоқ жемістер (банан, пісірілген алма, піскен алмұрт, тәтті жидектер, сондай-ақ олардан жеміс сусындарын, компоттарды, желелерді, желелерді дайындау);
• тәтті өнімдер: сүт кремі, зефир, зефир, бал (тамақтанудан 1,5-2 сағат бұрын бал суын ішу асқазандағы қышқылдықты төмендетеді, емдік және иммуностимуляциялық әсерге ие);
• сары май (табиғи және май), өсімдік майлары (құрамында тұз қышқылын бейтараптандыратын Е дәрумені бар);
• ет пен құс етінің майсыз сорттары (бұзау еті, сіңірсіз және фассиясыз сиыр еті, «ақ» тауық еті);
• сүт, кілегей, майы аз сүзбе (антацид – күйдіруге қарсы әсер етеді, асқазанның шырышты қабығын жабады, асқазан сөлін бейтараптандырады);
• өзен балығы (құрамында ас қорыту жолдарының жұмысын қалыпқа келтіретін қанықпаған майлардың көп мөлшері бар) котлеттер немесе буға пісірілген, қайнатылған түрінде;
• теңіз өнімдері;
• тәбетті ынталандыру үшін аз мөлшерде ақжелкен мен аскөк, ванилин және даршын;
• жұмсақ пісірілген жұмыртқа немесе буға пісірілген омлет (ақ жақсырақ);
• қырыққабат, картоп, сәбіз шырындары (немесе қоспасы) – антацидтік әсер, U витаминінің жоғары мөлшері – жараға қарсы фактор;
• итмұрын қайнатпасы (емдік әсері бар және тәбетті ашатын С дәрумені көп), әлсіз шай немесе сүт қосылған кофе, какао, газсыз минералды су (токсиндерді кетіру).

Төмен қышқылдықпен

Төмен қышқылдығы бар гастритке тұтынуға ұсынылатын өнімдер тұз қышқылының өндірісін ынталандыруы керек. Тамақтану асқазан сөлінің бөлінуінің басталуымен сәйкес келуі керек.

Гипоқышқылды гастрит үшін рұқсат етілген өнімдер:

• кептірілген нан, крекер, нан өнімдері;
• су немесе сұйылтылған сүт қосылған ботқалар, жақсы пісірілген, сұйық, сонымен қатар буға пісірілген фрикаделькалар мен котлеттер, пудингтер, суфлелер;
• бұзау, сиыр еті, терісі жоқ тауық еті;
• майсыз ет және балық сорпалары, жарма, макарон, егер жақсы төзімді болса, борщ, қырыққабат сорпасы, майдалап туралған көкөністермен қызылша сорпасы қосуға болады;
• картоп, кәді, асқабақ, ақ (ұсақ туралған) қырыққабат, гүлді қырыққабат (қайнатылған, буға пісірілген немесе пюре, пудинг түрінде);
• картоп, қырыққабат, сәбіз шырындары тамақ алдында бірден (тұз қышқылының бөлінуін ынталандырады);
• тамақ алдында бал суы (қышқыл түзілуін ынталандырады), қарбыз, қабығы аршылған жүзім, пісірілген алма, өте піскен және тәтті жемістер мен жидектерден жасалған компоттар мен мусс;
• лимон қосылған шай, әлсіз кофе, сұйылтылған сүт қосылған какао, итмұрын қайнатпасы;
• өсімдік майлары, сары май;
• ашытылған сүт өнімдері, ұсақ кесектердегі үгітілген және жұмсақ ірімшік;
• жұмсақ пісірілген жұмыртқа немесе жұмыртқаның ақ омлеті.

Диетаны сақтау қажеттілігі

Ешбір дәрі өткір гастритті толығымен емдей алмайды немесе созылмалы гастрит болған жағдайда тұрақты ремиссияға әкелмейді.

Барлық жарнамаланған дәрі-дәрмектер, барлығына қолжетімді, дәріханаларда рецептсіз сатылады. Бірақ олар тек (уақытша) жағымсыз белгілерді (жүректің қышуы, ауырсыну, кекіру) жояды.

Гастритке арналған диетаны ұстану науқастың өмірін жеңілдетіп қана қоймайды, сонымен қатар адамды тәртіпке келтіреді.

Гастритті емдеу кестесі толық және пайдалы тағам, өмір салтын қалыпқа келтіру, жаман әдеттерден бас тарту және сапасыз өнімдер. Сонымен қатар, гастритке арналған диета салмақты қалыпқа келтіруге көмектеседі (салмағын жоғалтқандар салмақ қосады, ал артық салмағы бар адамдар салмағын жоғалтады), өйткені уақтылы және қоректік тамақтану асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіріп қана қоймайды, сонымен қатар барлық метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді, демек, иммундық жүйені нығайтады.

Диетаны сақтамаудың салдары

Егер сіз гастриттің кез келген түріне арналған диетаны ұстанудан бас тартсаңыз, пациент келесі мәселелерге тап болуы мүмкін:

• витамин тапшылығы;
• бауырдың, ұйқы безінің, он екі елі ішектің, тоқ және аш ішектің аурулары (асқазан функциясының бұзылуы нәтижесінде);
• дене салмағының айтарлықтай төмендеуі (тамақтанудан қорқу);
• ойық жара ауруы және оның салдары: ойық жараның перфорациясы, ойық жараның енуі - органға өніп шығуы, қан кету;
• атрофиялық гастриттің қалыптасуы және оның асқазанның қатерлі ісігіне айналуы.